炎炎夏日熱到快蒸發，假日就好想到山上享受剛剛好的溫度，呼吸新鮮的大自然氣息，所以才說夏天是露營的最佳時節！不過從小生活在交通便利，樓下巷口就有東西可以吃的都市叢林中，到了真正的野外就得拿出看家本領，其中最簡單也是新手入門款的料理就是BBQ莫屬啦！以下就介紹3道簡單好做，卻能讓妳成為美「胃」救世主的烤肉料理，一秒化身大廚HOLD住全場吧！
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01 香蔥雞肉串
大塊雞肉搭配蔬菜與吮指醬汁的完美組合！這個雞肉串可以拿著吃，非常方便，特別適合在戶外享用。
★準備材料
去骨雞肉500公克
蔥2根
蒜頭3瓣
月桂葉5片
竹籤7根
調味醬（照燒醬5大匙，味醂2大匙，胡椒少許）
★做法
1 鍋中放入3杯水、雞肉、去除腥味的月桂葉、蔥段、切片蒜頭和1小匙鹽一起烹煮
2 將肉煮到用筷子戳也不會滲出血水時即可撈出。肉切成適合串燒的大小，蔥切成跟雞肉相近的長度備用。
3 竹籤沾水後交錯插上肉和蔥段。到這個步驟為止，可以事先在家中準備好，如此一來在露營時就會更輕鬆。
4 雞肉串放到爐上，和火源保持適當距離，慢慢火烤。
5 烤的過程中，用刷子在食材上刷2～3次調味醬。
6 邊烤邊翻面，使其均勻烤熟。因為肉本身已經熟了，只要烤到調味醬入味即可。
TIP★
竹籤直接烤可能會燒起來，務必要先沾點水再使用。
02 鑄鐵鍋烤雞
雖然這是使用鑄鐵鍋的雞料理，但只要上下同時開火，就不會變成軟爛的燉雞，而是像烤箱烤出來的酥脆烤雞！
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★準備材料
雞肉塊1公斤
調味料2大匙
橄欖油2大匙
蒜頭10瓣
★做法
1 雞肉塊均勻抹上調味料，並加入橄欖油攪拌均勻。
2 先將鋁箔紙放到鑄鐵鍋中，再放入雞肉塊，不要讓肉直接碰到鍋子。
3 蒜頭沾油放入肉塊縫隙中，也可以放入馬鈴薯塊或地瓜塊。
4 下方可以用瓦斯爐或木炭加熱，上面放木炭，注意不要讓肉烤焦。
5 雞肉幾乎全熟時，將下面的木炭移到上方，將肉的表面烤至金黃色即可。
03 俄羅斯豬肉串
豬肉串是俄羅斯的傳統料理，這道菜是我的俄國朋友親自傳授，保證道地！因為肉質軟嫩又香氣四溢，搭配稍微烤過的貝果、吐司或墨西哥薄餅，就非常美味！
★準備材料
豬頸肉1公斤
番茄2個
洋蔥1個
檸檬1個
鹽2小匙
胡椒1小匙
★做法
1 洋蔥、檸檬和番茄切薄片，豬頸肉切成適當大小。準備大約相同分量的蔬菜和肉，如果喜歡酸味就增加檸檬，想降低酸味就增加番茄的量。
2 用手用力擰壓蔬菜，讓汁液流出
3 在鍋中放入蔬菜和肉，再加入鹽和胡椒調味。
4 用力擠壓，讓蔬菜汁滲進肉片中。
5 將食材拌勻後放入塑膠袋中， 放到冰箱裡冷藏一天。如果當天要食用，就放三小時左右。
6 將醃好的肉做成肉串，且不加入蔬菜。烤肉串叉可以在超市購買。
7 因為豬肉中有油，如果直接火烤，會滴油冒煙，因此燒烤時要一邊以紙巾擦拭，或是讓油滴到地上。
8 以炭火烤至完全熟透。注意豬肉和牛肉不同，要全熟才能吃。
TIP★
※如果沒有烤肉串叉，可以用烤肉網烤，再以夾子翻面，不過會比較麻煩。
※若在前一天醃肉，就照上述食譜的分量製作調味料；如果在前兩天準備，鹽需減量30％；當天才準備的話，就要稍微增加鹽量。
本文摘自《熱血露營家的不敗野炊【全圖解】：專家教你15分鐘成功上菜絕招 ！123道從早午餐到下酒菜都豐盛的戶外料理！》
作者： 尹銀淑
Photo：瑞麗美人國際媒體
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