最近天氣不穩，菜價也容易起起伏伏。這時候，全年有產的新鮮蔬菜就是我們的好朋友了！看日本料理老師SHIORI教大家只用3步驟、15分鐘內就能輕鬆完成的超下飯料理。有這道再加碗味增湯，和式定食風晚餐就能輕鬆上桌囉！
(延伸閱讀：健康輕生活Vol.1 夏季飲料聰明喝！清涼無負擔)
材料＋ 作法／ 2 人份
茄子 2根
雞柳肉 2條
太白粉 2小匙
芝麻油 2大匙
紫蘇葉 2片
【調味醬汁】
薑末、味噌 各1/2大匙
醬油（3倍濃縮）1大匙
砂糖 2小撮
水 50ml
STEP1
將茄子的蒂頭切除，橫對切後再斜切成約1cm寬。將雞柳肉橫對切後斜切成薄片，再全部撒上薄薄一層太白粉。以調味醬汁醃製。
STEP2
在平底鍋中倒入1大匙芝麻油並熱鍋後，放入雞柳肉以中火煎。待兩面稍微煎上色後，再倒入剩餘的1大匙芝麻油，加入茄子拌炒均勻。加蓋並以較弱的小火悶煎約2分鐘。
TIPS
最適合用油煎的茄子，以少量的油煎並加蓋悶炒最適合！
STEP3
待茄子變軟後，倒入A 的醬汁以中火燉煮。 盛盤後，撒上紫蘇葉點綴。
同場加映！
半熟蛋花芝麻味增湯
有了半熟蛋花，平時容易讓人覺得平凡的味增湯，無論是視覺或是味道都變得更富有層次和變化。喝起來更飽足。上桌前灑點芝麻粒，讓人更有彷彿日本餐館端出來的正式感呢！
材料＋ 作法／ 2 人份
蛋 2顆
芝麻粒 適量
味增 1~1又1/2大匙
高湯 2杯
STEP 1
將蛋打入小碗中。在鍋中加入高湯煮至沸騰，並加入味噌溶解。
STEP 2
將蛋黃用筷子微微刺破後，加入1的鍋中。煮至喜好的熟度後關火，盛盤後撒上芝麻粒。
Photo：with與妳時尚國際中文版
Data：極美人vitalladys,with與妳時尚國際中文版