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鮮嫩滑口的蛋料理這樣做,保證比餐廳更美味

蛋料理人人愛,但如果說是簡單的料理就太小看它,只要再加入一個步驟,就能變很高級,甚至比餐廳主廚料理的更美味呢!

 

 

鬆軟半熟歐姆蛋

 

材料(1~2人份)
蛋…3個
鮮奶油…1大匙
鹽…1/4小匙
胡椒…少許

奶油…10g

 

作法:

將蛋放入盆中,用打蛋器充分攪拌,盡量以不起泡為主。用小火煎也是重點!1在盆中加入打散的蛋,加入鮮奶油、鹽、胡椒充分混合。在平底鍋內加入奶油以小火融化,等起泡後再倒入調好的蛋汁,用筷子輕輕攪拌混合,以小火煎至半熟狀態。蛋的邊緣都凝固後,往中間折起。用筷子從靠近自己那側的邊緣開始,將整個蛋往內側折起。最後內側的蛋邊緣以筷子反折回來,將蛋的折合處朝下放,移到盤子上。

 

 

滑嫩口感滑嫩炒蛋

 

材料(1~2人份)
蛋…3個
鮮奶油…2大匙
鹽…1/4小匙
黑胡椒…少許
奶油…10g

 

作法:
在盆中加入打散的蛋,加入鮮奶油與鹽再均勻混合。在平底鍋內加入奶油以小火融化,等起泡後再倒入蛋液,用筷子輕輕攪拌混合一邊加熱。加熱至半熟狀態時,移至盤中再撒上黑胡椒。

 

 

 

高湯玉子燒三明治

 

材料(2人份)
蛋…3個
高湯…50ml

砂糖…1小匙
鹽…1/4小匙
沙拉油…1小匙
吐司 8片切…2片
美乃滋…2大匙
黃芥末…1小匙

作法:

在溫熱的煎蛋鍋內倒入蛋液,用筷子攪拌做出半熟蛋。從鍋中黏住的邊緣開始折起,就能折出漂亮的形狀。先在盆中加入蛋,再倒入高湯、砂糖、鹽充分混合。在煎蛋鍋中倒入沙拉油,加入蛋汁用筷子攪拌邊以小火加熱。待加熱至半熟狀態時,從蛋的邊緣開始剷起,從內側開始折兩半重疊。再以小火加熱2分鐘左右。在吐司上塗抹美乃滋與黃芥末後加上完成的玉子燒,再用另一片吐司夾住。最後將吐司切邊,再對切3等分。

 

 

 

 

Photo:with與妳時尚國際中文版

Data:極美人vitalladys,時尚日誌Fashion365, with與妳時尚國際中文版

長安東 孔曉振

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