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【低醣烘焙食譜】色香味俱全的法式鮭魚蘆筍鹹派!

 

比起嚴格戒斷澱粉的生酮飲食,現在更多專家鼓勵以低醣飲食找回健康,每個人的體質不同,適用的攝取量和配套方式也不盡相同,如果有興趣的人一定要諮詢專家意見唷!今天就由珊珊護理師為大家介紹低醣烘焙料理「法式鮭魚蘆筍鹹派」,打破低醣就不能吃烘焙食品的觀念!

 

 

鮭魚含有豐富的omega-3脂肪酸,有益心血管健康,營養價值高。這款鹹派以橘色的鮭魚、綠色的蘆筍、黃色的奶油,組合成色澤、香氣、營養兼具的美味點心。

延伸閱讀:外食族筆記!掌握3低1高要點吃出完美體態

 

成分檢視:無麩質、無乳製品、無雞蛋、無精緻糖

適合飲食法:低碳/低醣、生酮、根治、低GI

 

血糖測試

測試人:王麗蘭
職業:護理師
年齡:32歲

 

 

※空腹狀態與食用100g一小時後的血糖值,相差4mg/dL,此個案測試結果血糖振盪幅度小。

※此為個案血糖實測結果,數據僅供參考。

 

材料

總克數:556g

製作分量:1片

使用模具:8吋分離派模

 

◎杏仁粉 75g

◎無鹽奶油 30g

◎羅漢果糖 15g

◎玫瑰鹽 適量

◎全蛋 1顆

 

 

內餡

◎燻鮭魚4片 150克

◎蘆筍6支 15克

◎雙色起司 55g

 

奶蛋液

◎鮮奶油 100g

◎全蛋 1顆

◎橄欖油 10g

◎胡椒粉 適量

◎玫瑰鹽 適量

 

 

作法

 

A.製作派皮

 

1 先將烤箱以上下火170℃預熱。

2 將杏仁粉與室溫下軟化後的奶油、羅漢果糖、玫瑰鹽和蛋全部用手揉捏成團狀。

3 將麵糰均勻鋪入塔模中,再用叉子於底部戳數個小洞。

4 放入烤箱以上下火170℃烘烤10分鐘,將烤盤以水平旋轉180°再烘烤8分鐘,直到周圍上色即可。

 

Tips:派皮需要多練習幾次才能呈現漂亮形狀。

 

B.製作內餡

 

5 乾煎鮭魚直到表面呈金黃色澤即可,內部不夠熟沒關係,後面的步驟會再烤過喔!

6 在烤好的塔皮內鋪上雙色起司。

7 將蘆筍留下頂部的5公分後,其餘切成長度0.5公分的大小。

8 將小段蘆筍均勻鋪在塔皮內。

9 將大段蘆筍依傘狀鋪在塔皮內。

10 在大段蘆筍間鋪放上鮭魚。

 

Tips:食材可依個人喜好自由擺放。

 

 

C.製作奶蛋液

11 將全部「奶蛋液」材料放入容器中,用調理棒攪打均勻。

12 將打好的奶蛋液倒入塔皮內。

 

D.烘烤

13 放入烤箱以上下火180℃烘烤20分鐘,直到奶蛋液凝固、不再流動即可出爐。

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珊珊老師的小叮嚀

 

1 烘焙成品無添加防腐劑,若吃不完建議先放於密封袋再放入冰箱,冷藏約可保存2天,冷凍約可保存2週,需盡快食用完畢。

2 從冰箱取出後,放入烤箱以上下火100℃烘烤10分鐘即可享用。

 

本文摘自珊珊護理師的低醣烘焙:餅乾、蛋糕、麵包,45道網路人氣食譜

作者:郭錦珊(Cindy)

 

 

Photo:采實文化
Data:極美人vitalladys,采實文化

Helen

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