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白飯殺手4ni?15mins快手完成薑汁味噌茄子雞

最近天氣不穩,菜價也容易起起伏伏。這時候,全年有產的新鮮蔬菜就是我們的好朋友了!看日本料理老師SHIORI教大家只用3步驟、15分鐘內就能輕鬆完成的超下飯料理。有這道再加碗味增湯,和式定食風晚餐就能輕鬆上桌囉!

(延伸閱讀:健康輕生活Vol.1 夏季飲料聰明喝!清涼無負擔)

 

材料+ 作法/ 2 人份

茄子      2根

雞柳肉    2條

太白粉    2小匙

芝麻油    2大匙

紫蘇葉    2片

【調味醬汁】

薑末、味噌         各1/2大匙

醬油(3倍濃縮)1大匙

砂糖                     2小撮

水                         50ml

 

 

STEP1

將茄子的蒂頭切除,橫對切後再斜切成約1cm寬。將雞柳肉橫對切後斜切成薄片,再全部撒上薄薄一層太白粉。以調味醬汁醃製。

 

 

STEP2

在平底鍋中倒入1大匙芝麻油並熱鍋後,放入雞柳肉以中火煎。待兩面稍微煎上色後,再倒入剩餘的1大匙芝麻油,加入茄子拌炒均勻。加蓋並以較弱的小火悶煎約2分鐘。

 

TIPS

最適合用油煎的茄子,以少量的油煎並加蓋悶炒最適合!

 

STEP3

待茄子變軟後,倒入A 的醬汁以中火燉煮。 盛盤後,撒上紫蘇葉點綴。

 

同場加映!

半熟蛋花芝麻味增湯

有了半熟蛋花,平時容易讓人覺得平凡的味增湯,無論是視覺或是味道都變得更富有層次和變化。喝起來更飽足。上桌前灑點芝麻粒,讓人更有彷彿日本餐館端出來的正式感呢!

 

材料+ 作法/ 2 人份

蛋         2顆

芝麻粒     適量

味增       1~1又1/2大匙

高湯       2杯

 

STEP 1

將蛋打入小碗中。在鍋中加入高湯煮至沸騰,並加入味噌溶解。

STEP 2

將蛋黃用筷子微微刺破後,加入1的鍋中。煮至喜好的熟度後關火,盛盤後撒上芝麻粒。

 

Photo:with與妳時尚國際中文版

Data:極美人vitalladys,with與妳時尚國際中文版

Sara Lin

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