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沒吃BBQ別說你去過露營!3道極簡烤肉料理一秒變大廚

 

炎炎夏日熱到快蒸發,假日就好想到山上享受剛剛好的溫度,呼吸新鮮的大自然氣息,所以才說夏天是露營的最佳時節!不過從小生活在交通便利,樓下巷口就有東西可以吃的都市叢林中,到了真正的野外就得拿出看家本領,其中最簡單也是新手入門款的料理就是BBQ莫屬啦!以下就介紹3道簡單好做,卻能讓妳成為美「胃」救世主的烤肉料理,一秒化身大廚HOLD住全場吧!

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01 香蔥雞肉串

 

 

大塊雞肉搭配蔬菜與吮指醬汁的完美組合!這個雞肉串可以拿著吃,非常方便,特別適合在戶外享用。

 

★準備材料

 

 

去骨雞肉500公克

蔥2根

蒜頭3瓣

月桂葉5片

竹籤7根

調味醬(照燒醬5大匙,味醂2大匙,胡椒少許)

 

★做法

 

 

1 鍋中放入3杯水、雞肉、去除腥味的月桂葉、蔥段、切片蒜頭和1小匙鹽一起烹煮

 

2 將肉煮到用筷子戳也不會滲出血水時即可撈出。肉切成適合串燒的大小,蔥切成跟雞肉相近的長度備用。

 

3 竹籤沾水後交錯插上肉和蔥段。到這個步驟為止,可以事先在家中準備好,如此一來在露營時就會更輕鬆。

 

 

4 雞肉串放到爐上,和火源保持適當距離,慢慢火烤。

 

5 烤的過程中,用刷子在食材上刷2~3次調味醬。

 

6 邊烤邊翻面,使其均勻烤熟。因為肉本身已經熟了,只要烤到調味醬入味即可。

 

TIP★

竹籤直接烤可能會燒起來,務必要先沾點水再使用。

 

02 鑄鐵鍋烤雞

 

 

雖然這是使用鑄鐵鍋的雞料理,但只要上下同時開火,就不會變成軟爛的燉雞,而是像烤箱烤出來的酥脆烤雞!

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★準備材料

 

雞肉塊1公斤

調味料2大匙

橄欖油2大匙

蒜頭10瓣

 

★做法

 

 

1 雞肉塊均勻抹上調味料,並加入橄欖油攪拌均勻。

 

 

2 先將鋁箔紙放到鑄鐵鍋中,再放入雞肉塊,不要讓肉直接碰到鍋子。

 

 

3 蒜頭沾油放入肉塊縫隙中,也可以放入馬鈴薯塊或地瓜塊。

 

 

4 下方可以用瓦斯爐或木炭加熱,上面放木炭,注意不要讓肉烤焦。

 

 

5 雞肉幾乎全熟時,將下面的木炭移到上方,將肉的表面烤至金黃色即可。

 

03 俄羅斯豬肉串

 

 

豬肉串是俄羅斯的傳統料理,這道菜是我的俄國朋友親自傳授,保證道地!因為肉質軟嫩又香氣四溢,搭配稍微烤過的貝果、吐司或墨西哥薄餅,就非常美味!

 

★準備材料

 

 

豬頸肉1公斤

番茄2個

洋蔥1個

檸檬1個

鹽2小匙

胡椒1小匙

 

★做法

 

 

1 洋蔥、檸檬和番茄切薄片,豬頸肉切成適當大小。準備大約相同分量的蔬菜和肉,如果喜歡酸味就增加檸檬,想降低酸味就增加番茄的量。

 

 

2 用手用力擰壓蔬菜,讓汁液流出

 

 

3 在鍋中放入蔬菜和肉,再加入鹽和胡椒調味。

 

 

4 用力擠壓,讓蔬菜汁滲進肉片中。

 

 

5 將食材拌勻後放入塑膠袋中, 放到冰箱裡冷藏一天。如果當天要食用,就放三小時左右。

 

 

6 將醃好的肉做成肉串,且不加入蔬菜。烤肉串叉可以在超市購買。

 

 

7 因為豬肉中有油,如果直接火烤,會滴油冒煙,因此燒烤時要一邊以紙巾擦拭,或是讓油滴到地上。

 

 

8 以炭火烤至完全熟透。注意豬肉和牛肉不同,要全熟才能吃。

 

TIP★

 

※如果沒有烤肉串叉,可以用烤肉網烤,再以夾子翻面,不過會比較麻煩。

※若在前一天醃肉,就照上述食譜的分量製作調味料;如果在前兩天準備,鹽需減量30%;當天才準備的話,就要稍微增加鹽量。

 

 

本文摘自熱血露營家的不敗野炊【全圖解】:專家教你15分鐘成功上菜絕招 !123道從早午餐到下酒菜都豐盛的戶外料理!

作者: 尹銀淑

 

 

Photo:瑞麗美人國際媒體
Data:極美人vitalladys,瑞麗美人國際媒體

Helen

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